Pizza com massa de carne moida da Nigella

Depois de muito, muito tempo sem postar, I'm back!!

Tanta coisa aconteceu nesses últimos meses que eu não tive sequer um final de semana livre para postar. Hoje, consegui escrever do cel, na hora do almoço! 

Acabei de ver essa receita no globo.com e amei- quero muito testar!

Veio bem a calhar com o meu dia. Hoje, ao chegar no escritório, tinha um pacote na minha mesa: finalmente o livro da Nigella que eu comprei chegou!!! Para comemorar, nada melhor que uma receita dela, super boa também pra quem anda controlando a ingestão de carboidratos, tipo eu! É ótima tanto pra Atkins quanto pra Dukan  (principalmente Dukan)!

Yalla:

Ingredientes:

500g de Carne picada

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou flocos de aveia)

3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

2 ovos grandes (levemente batidos)

1 dente de alho (ralado)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Manteiga (para untar)

400g, ou uma lata, de tomates picados (escorrido)

1 colher (chá) de azeite de alho

1 colher (chá) de orégano seco

125g mussarela bola

1 maço pequeno de manjericão fresco

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, coloque a carne moída, os ovos e o queijo ralado. Inclua também a farinha de rosca/ aveia, para dar liga à base de carne, o alho e a salsinha picada. Misture tudo no bowl com as mãos mesmo, mas não amasse demais. Coloque a mistura em uma assadeira redonda e untada e enforme como uma base para receber o recheio da Meatzza.

Para o recheio, coloque um coasor sobre uma tigela para retirar todo o excesso de líquido e despeje o conteúdo da lata de tomate picado. Acescente o orégano, sal e azeite de alho. Misture bem e despeje sobre a base da carne. Corte uma bola de missarela em farias finas e coloque sobre a pizza. Deixe assar em forno pré aquecido a 220c, por 25 minutos. Antes de servir, decore com folhas de manhericão fresco.

Chocolate Branco com Amora

Essa, eu tenho que admitir. Ficou LINDA!
E deliciosa também :)

Ingredientes:
Pate Sucree ( Massa Podre Doce):
125g de manteiga em temperatura ambiente
60g açúcar de confeiteiro
1 ovo grande (caipira) ou 2 pequenos
200g farinha de trigo
50g farinha de amêndoas (amêndoas trituradas ou, se preferir, pode substituir por mais 60g de farinha de trigo)
Uma pitada de bicarbonato de sódio

Recheio:
1 xícara de creme de leite
1/4 favo de baunilha ou 1 col. Extrato de baunilha (se usar o extrato, juntar ao creme depois, quando desligar o fogo)
3 gemas
2 col. Sopa de açúcar cristal
300g Chocolate Branco
1 col. Sopa manteiga
2 Caixinhas de amoras (eu usei uma so e nao deu para a torta toda
2 col. Sopa Rum
Raspas de 1 Limao

Passo a passo:
Massa:
Na batedeira, com o acessório raquete, bata o açúcar e a manteiga ate que se chegue a um creme.
Adicione o ovo e bata ate que todos os ingredientes estejam incorporados ao creme.
Desligue a batedeira e adicione as farinhas e o bicarbonato de sódio. Mexa com o fouet, envolva a massa no filme plástico e leve para a geladeira por, pelo menos,1 hora.
Salpique um pouco de farinha de trigo em uma superfície limpa e fria e abra a massa.
Forre uma forma de 20cm, com fundo removível, com a massa. Volte a geladeira por mais 15 minutos. Forre a massa com uma folha de papel manteiga e, por cima, coloque grãos (pode ser arroz, feijão, o que você tiver) para evitar que a massa cresça mais do que queremos.
Asse no forno a 150 graus ate que a massa esteja corada. Retire o papel e os grãos e asse por mais meia hora ou ate que a massa esteja com as bordinhas douradas.
Recheio:
Numa panela aqueça o creme de leite e a baunilha ate levantar fervura. Desligue o fogo e tampe a panela, deixando repousar por 10 minutos. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar ate obter um creme amarelo claro. Destampe a panela e leve ao fogo novamente ate que o creme volte a ferver. Despeje 2 col. De sopa do creme de baunilha a mistura das gemas e misture, para que as gemas fiquem na mesma temperatura do creme e não cozinhem. Junte o creme de gemas a panela com o creme quente e cozinhe em fogo médio/alto ate que o creme engrosse (aprox. 3 minutos). Retire o favo de baunilha e despeje o creme, ainda quente, sobre o chocolate picado e, por fim, junte 1 col. Sopa de manteiga em cubinhos. Deixe repousar por 2 minutos, ate que o chocolate derreta e, então misture e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Embebede as amoras com o rum e jogue as raspas de limão por cima.

Despeje a mistura de chocolate branco na massa, espere endurecer um pouco (algumas horas em temperatura ambiente ou umas 2 horinhas no freezer) e coloque as amoras sobre o recheio, uma a uma. Para decorar, pode-se polvilhar açúcar de confeiteiro por cima.

O Cookie perfeito - Soft Baked Chocolate Mint Cookies

Conversando outro dia com uma amiga com quem divido a paixao pela gastronomia (Beeeijo, Fe!), comentei que o que eu gosto na cozinha nao eh apenas o "cozinhar", nem ir ao mercado e ter insights sobre o que fazer para a proxima refeicao. Muito menos passar horas e mais horas prourando e pensando em receitas novas. O que eu mais gosto na culinaria sao as memorias. Acho simplesmente incrivel como um aroma, um certo cheiro nos faz lembrar de casa, da infancia, de pessoas e momentos queridos. Se pensarmos bem, a maioria das nossas memorias, sejam elas boas ou ruins, envolvem comida. Com ela, celebramos alegrias, choramos as magoas. Cozinhar me faz lembrar minha avo e minha bisa, que ja nao estao mais aqui. Comer me traz lembrancas do meu querido avo. Essas tres pessoas contribuiram muito para que hoje eu seja quem eu sou e goste das coisas que eu gosto. As vezes penso o que meu avo diria sobre as coisas que eu cozinho. Ele, com certeza seria o grande incentivador para que eu corresse atras dos meus sonhos (nao me levem a mal, eu corro - e muito, mas tudo tem uma hora certa para acontecer) e investisse mesmo em fazer dinheiro cozinhando, fazendo jantares ou, ate mesmo abrindo um restaurante. Quem sabe?

Isso tudo que eu disse ai em cima tem muito a ver com a receita de hoje. Confort food. A minha preferida dentre todas as confort foods que eu faco! Eh, simplesmente, o ceu na Terra! Todo mes (se eh que voces, mulheres, me entendem) eu tenho umas vontades loucas por doces. E nao pode ser qualquer doce, tem que ser O doce. Nao faz pouco tempo, descobri os soft baked cookies. Eh algo que fica entre o brownie e o cookie. A perfeicao em forma de chocolate. Passei muitos meses indo ao mercado e comprando um de dark chocolate. De tempos pra ca, aprendi a comer chocolate amargo e me apaixonei. Hoje em dia, gosto mais do que do ao leite. Um belo dia, resolvi tentar fazer em casa, para um jantar de shabat, e resolvi colocar ingredientes que tem mais a minha cara. Para casar bem com o chocolate, seria menta ou banana. Por questoes de praticidade, a menta foi a grande campea! E eis o resultado:

Receita (Baseada na receita da Stefania, do Com Uma Pitada De Acucar):

Ingredientes

115g (aproximadamente 3/4 xícara) de Lindt Dark Mint

25g de manteiga sem sal (aproximadamente 2 colheres de sopa)

1 ovo

1/3 xícara de açúcar 

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

80g (aproximadamente 1/2 xícara) de chocolate meio amargo picado grosseiramente (eu usei aqui um de 60% de cacau) 

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em banho maria derreta o chocolate amargo (115g) junto com a manteiga. Quando estiver bem homogêneo, retire do fogo e deixe esfriar por mais ou menos 10 minutos.

2. Bata o ovo com o açúcar até que fique bem incorporado. Acrescente a mistura de chocolate derretido com a manteiga e a baunilha, misture bem para incorporar. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o bicarbonato, e o chocolate meio amargo picado (80g). Leve a geladeira por 10 minutos para ficar mais firme.

3. Retire a massa da geladeira e forme bolinhas do tamanho desejado em uma forma coberta com papel manteiga. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 12 a 15 minutos ou até que a parte de cima esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar, se conseguir esperar!

Para arrebatar, recheei com speculoopasta - ABSURDO!!! :)

Bolo de Coco com Calda de Frutas Vermelhas

Mais uma receita low carb, sugar free e pessach friendly! E o melhor: eh doce na medida certa e facílima de fazer!!!!

Ainda sem a calda...gostoso mesmo assim

Ingredientes:
Bolo:
6 Gemas
2 Claras
50g de Coco Ralado sem Açúcar
1/2 xic de Stevia (ou Forno e Fogão)
Uma Pitada de Sal
Suco de 1 Limão Siciliano
*Margarina para untar

Calda:
Meio pote de geleia diet de frutas vermelhas (fiquei em duvida se usava essa, a de limão com gengibre ou a de pimenta vermelha..vou testar com outras e volto aqui pra contar pra voces!)

Ja com a calda e...devidamente aprovado!

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e despeje sobre uma forma untada com margarina.
Asse em banho maria no forno alto (250 graus) ate que fique dourado em cima e sequinho por dentro (espete um palito e, se sair seco, eh pq esta pronto!).
Para a calda, aqueça rapidamente a geleia sem deixar que ela ferva e jogue por cima do bolo.

Rápido, fácil, gostoso.. não tem como ser ruim!

Chag sameach lekulam!!!

Bye bye Carbs - Pessach Edition

Se me perguntarem qual tem sido meu maior inimigo nos últimos meses, a resposta ta na ponta da língua  CARBOIDRATOS! Em junho do ano passado, resolvi cortar os tais monstros pra perder uns quilinhos para o casamento de uma amiga, que aconteceria 15 dias depois. Deu tao certo, que no dia do casamento, estava com 6 kgs a menos, sem ter pisado na academia um só dia. Me lembrei então que, em 97 cortei carbs por 3 meses e la se foram 18 kgs. Tinha ficado uma palita e estava muito feliz. Resolvi, então fazer o mesmo e continuar e, entre algumas recaídas  cá estou eu, sabendo tudo sobre a guerra contra os carboidratos- desde receitas a fisiologia.
Virei expert em cozinhar sem farinhas, açúcares e amidos. Aprendi a fazer pães  bolos, pão de queijo, tortas, tudo.
Como segunda feira eh a pascoa judaica e não se pode comer nada que seja fermentado ou que cresça  fica aqui a minha dica pros que querem dar uma desinchada (pq sim, na primeira semana vai um kg por dia e vc sente que esta secando, tudo liquido!) ou pros que querem aproveitar o gancho e começar uma dieta mais seria, como foi o meu caso.
Vou colocar aqui uma das minhas receitas preferidas sem carbs: Shnitzel!!! Isso mesmo, NUGGETS!!

Partiu???
1 xic de farinha de amêndoas
1 xic de queijo parmesão ralado bem fininho, pode ser o do saquinho mesmo
Temperinhos: sal, pimenta, gergelim, gengibre ralado, paprica, caldo de legumes
1 Ovo
1 pitada de bicarbonato de sódio
1kg peito de frango ou peru limpos, cortados em tirinhas (o da foto foi a primeira tentativa, ha uns meses atras e ficou gostoso, mas qd fiz em tirinhas, empanaram melhor e ficou ainda mais gostoso)

Modo de preparo:
Bata o ovo e reserve. Misture todos os ingredientes secos. Mergulhe as tirinhas de frango no ovo e, em seguida, na mistura dos ingredientes secos ate que todos o frango esteja empanado. Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha os nuggets lado a lado. Leve ao forno médio alto ate que o frango esteja totalmente cozido.

Beteavon!:)

Dukan, Atkins e..Pão de Queijo??

E o que parecia um sonho distaaaante finalmente virou realidade!
Estava procurando uma receita de pão de queijo fácil e com ingredientes que eu pudesse achar tranquilamente em qualquer mercado aqui em Israel. Encontrei uma que, não só, parecia muito boa como também me deu a ideia de trocar a farinha de tapioca da receita original por farinha de amêndoas, que tem baixíssima quantidade de carboidratos. E, como eu sou ultra, super, hiper, mega fa de receitas low carbs, resolvi testar hoje mesmo!
A receita eh ridícula e só leva 4 ingredientes:
250g de Farinha de Amêndoas (ou de tapioca, se vc n tiver controlando a ingestão de carbs)
50g de parmesão ralado
400g de cream cheese (usei Philadelphia)
Uma pitada de sal

Misture todos os ingredientes e faca bolinhas de tamanho médio. Pre aqueça o forno a 250 graus. Asse por 10 minutos a 200 graus e depois desse tempo diminua de novo a temperatura e asse por mais 10 minutos em 150 graus. Fica beeem gostoso e com consistência e gosto do nosso snack brasileiro preferido!!!
O resultado foi esse:

I Say Tomato, You Say Tomato

Finalmente, a terceira e ultima receita da sexta feira! A torta salgada de tomatinhos com ricota. MA-RA e bem fácil de fazer. Vamos lá?

Massa salgada:
Para a massa, fazemos uma pate sucree sem adicionar o açúcar, logico.  O passo-a-passo da pate sucree esta aqui
Ingredientes:

125g de manteiga em temperatura ambiente
60g açúcar de confeiteiro
1 ovo grande (caipira) ou 2 pequenos
200g farinha de trigo
50g farinha de amêndoas (amêndoas trituradas ou, se preferir, pode substituir por mais 60g de farinha de trigo)
Uma pitada de bicarbonato de sódio

Para o recheio de ricota:

400g Ricota 

100 g Mascarpone (se nao tiver, serve cream cheese tambem..nao eh a mesma coisa, mas....)

Sal e pimenta a gosto

Mostarda Dijon

Para a "cobertura" de Tomatinhos:

Tomates de tamanhos e cores variadas (cereja, sweet grape, amarelos, verdes, vermelhos)

Azeite*

Cheiro Verde*

Sal*

Pimenta*

*a gosto

Passo a Passo:

Asse a massa e deixe esfriar em temperatura ambiente. 

Em um bowl, corte alguns tomatinhos e deixe marinando em azeite, sal e pimenta do reino. Pique grosseiramente o cheiro verde e misture aos tomates também  Quanto mais coloridos e diferentes, mais bonita a torta vai ficar!

Para o recheio de ricota, misture a ricota e o mascarpone com uma pitada de sal e pimenta do reino.

Espalhe a mostarda pela massa, despeje a mistura de ricota e nivele com uma colher ou espatula. Por fim, coloque por cima os tomatinhos marinados.

PS: Ao contrario do que muita gente pensa, tomates devem ser guardados fora da geladeira. Na geladeira perdem o gosto, a cor e a textura e não duram muito tempo. Portanto, deixe os tomates sempre fora da geladeira!

BETEAVON!