Strawberry Fields Forever

A primeira vez que eu vim pra Israel, em 2004, fiquei hospedada na casa de uma pima do meu pai, na cidade de Hod HaSharon. Uma das lembranças mais fortes que eu tenho dessa viagem são das plantações de morango por toda parte, naquela área de Israel. Os morangos daqui não são só lindos, como também são deliciosos e cheirosos. Basta passar perto de um 'Shuk' (mercado) para sentir o aroma da fruta!
Qualquer receita que leve morango fica linda - e com essa não foi diferente!

A receita dela eh bem parecida com a de Limão, mas, deixamos de adicionar ao recheio limão e raspas de limao e colocamos moranguinhos fatiados por cima, depois pincelamos gelatina incolor, para dar brilho Fácil fácil....

Beijos!

The Food Challenge I

Semana passada a Fe, uma amiga paulista que também mora aqui em Tel Aviv me pediu a receita de uma torta de limão com ingredientes que pudessem ser encontrados facilmente nos super mercados daqui. Explico: torta de limão  normalmente, leva Leite Moça. Aqui em Israel achamos facilmente leite condensado, tem duas marcas que sempre tem no mercado (uma russa e uma local), mas esses leites condensados não dão o ponto de doce que estamos acostumadas no Brasil. Brigadeiro com leite condensado daqui, só de copinho, não tem santo que faca a gente conseguir ponto de enrolar ( na verdade, tem - mas fica para um outro post).
Na hora, respondi que tinha uma receita de cabeça  Não tinha receita nenhuma, mas tinha uma ideia de como fazer uma torta de limão  dado que sou fã incondicional da sobremesa (pros cariocas que ainda moram no Rio ** Dica Master ** - Torta de Limão light do Cafeina. Eu como uma inteira sozinha...a light da de mil na versão normal deles, pois não eh tao doce). Enfim, aproveitei que tinha um churrasco ontem e que tinham pedido para eu levar a sobremesa e corri pra cozinha pra inventar a receita da tal torta. Acho que acertei de primeira (Claudio, Giulio e Nelsinho podem dar as impressoes da torta nos comments!).

Torta de Limao montada, pronta para gelar!

Massa (Pate Brusee): ERRATA!! Tinha falado que era pra fazer pate brusee, a massa salgada. Gente, to ficando doida! E pra fazer com a pate sucree (massa doce) mesmo!!!!
Para a massa, fiz uma Pate Brusee - a Pate Sucree (receita aqui) sem acrescentar o açúcar.
Para quem não quer ter tanto trabalho ou quer fazer uma massa bem gostosa, mas mais rápida, pode também usar biscoito Maizena (o Maizena e o mais tradicional, mas pode usar algum parecido que você goste, como amanteigado, passatempo, Bono..qualquer biscoito "sequinho" serve). Para isso, quebre com as mãos ou num triturador de alimentos 70g de biscoito Maizena e misture com 2 colheres de manteira em temperatura ambiente ate formar uma massa. Forre uma forma de fundo removível com a massa (pressionando a massa de biscoito contra a forma, tomando cuidado para cobrir todos os cantinho e não deixar om que fique muito grossa nem muito fina). Leve a geladeira por 15-30 minutos e então asse em forno médio ate que a massa fique dourada e deixe esfriar antes de despejar o recheio.

Recheio:
1 xícara e 1/4 de Leite Desnatado
3/4 de Xicara de Creme de Leite
1/2 Col. Sopa de Manteiga
3 Ovos
8 Co. Sopa de Açúcar
3 Col. Sopa de Amido de Milho
1 Col. Sopa de Essência de Baunilha
1 Pitada de Sal
Suco de 1 Limão
Raspas de 1 Limão

Merengue Italiano (não fiz pois estou sem batedeira, mas tenho certeza de que daria um "plus" na torta!):
300 g de Açúcar
30 ml Água
5 Claras
1 Col. Chá de Suco de Limão
1 Pitada de Sal


Como Fazer:
Numa panela junte o leite, o creme de leite e a manteiga e cozinhe em fogo alto ate que levante fervura. Separadamente, bata levemente, na mão  os ovos, o açúcar e o amido de milho e junte a mistura do leite assim que começar a ferver. Tempere a mistura de ovos (adicione 1 ou 2 colheres de sopa do creme quente e misture para que as duas misturas fiquem na mesma temperatura e as claras não cozinhem) e junte ao leite. Cozinhe em fogo baixo por 1 minuto. Peneire o creme e então adicione a baunilha, o sal, o limão e as raspas. Misture ate que fique uniforme e despeje sobre a massa já em temperatura ambiente. Deixe esfriar e leve a geladeira por algumas horas.

Para o merengue, ferva por 3 minutos o açúcar com a água  Bata as claras em neve e junte metade do açúcar fervido com água  Bata por 30 segundos e adicione a outra metade. Junte o limão e o sal e bata por 3 minutos em velocidade alta. Queime os picos com um maçarico de cozinha, se desejar.

As sobremesas do fim de semana - a torta de limão, a de morango e a de tomatinhos com ricota. (próximos 2 posts)

Mousse Salgada de Gorgonzola do Gula Gula

Quando eu morava no Rio um dos meus restaurantes preferidos era o Gula Gula. Tive muitos momentos gostosos lá, principalmente no de Ipanema, onde eles tem aquela casa linda. Os encontros com as amigas, almoços no meio da semana com meu pai e também almoços de trabalho eram, geralmente, no Gula Gula. E a comida e super gostosa e por um preco acessível. Uma das minhas (e de todo mundo que eu conheci) entradinhas preferidas era a mousse salgada de Gorgonzola. Fuxicando a internet, acabei encontrando a receita, dada pelo próprio chef da casa!
Ela e ótima como entrada de um jantar ou como aperitivo pra servir quando receber os amigos em casa (sugestão pra fugir um pouco das chips ou pizza delivery!)
Então, vamos ao que interessa??


Ingredientes:
180ml de creme de leite fresco
½ copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de maionese
150g de queijo gorgonzola
150g de ricota fresca
10g de gelatina sem sabor
180ml de água morna
2 voltas no moinho de pimenta do reino preta
2g de sal
3 gotas de molho inglês
1 galho de salsa crespa para decorar

Dilua a gelatina em água morna e reserve. Coloque no liquidificador o queijo gorgonzola com o iogurte, o creme de leite, a maionese, a pimenta, o molho inglês, o sal e a ricota. Junte a gelatina diluída e bata tudo no liquidificador, coando depois. Untar forminhas com azeite e coloque a mousse, levando à geladeira para endurecer.

Detalhe.... So um detalhe!

Ok, ok... Sexta passada postei a torta de choco banana e coloquei o link -em inglês- pra receita, mas muita gente não entende, então, achei um tanto quanto justíssimo traduzir e postar aqui p vocês, já que a torta eh demais e cada passo dela pode ser utilizado independentemente em outras receitas, eh só usar a criatividade!
O creme anglaise serve como base para sorvetes e a pate sucree para receitas de tortas doces e salgadas (para as salgadas, eh so não colocar o açúcar).

Ingredientes:
Pate Sucree ( Massa Podre Doce):
125g de manteiga em temperatura ambiente
60g açúcar de confeiteiro
1 ovo grande (caipira) ou 2 pequenos
200g farinha de trigo
50g farinha de amendoas (amendoas trituradas ou, se preferir, pode substituir por mais 60g de farinha de trigo)
Uma pitada de bicarbonato de sodio

Recheio:
1 xícara de creme de leite
1/4 favo de baunilha ou 1 col. Extrato de baunilha (se usar o extrato, juntar ao creme depois, quando desligar o fogo)
3 gemas
2 col. Sopa de açúcar cristal
200g chocolate amargo (60% ou mais)
100g chocolate ao leite
1 col. Sopa manteiga
5 bananas
2 col. Sopa Rum


Passo a passo:
Massa:
Na batedeira, com o acessório raquete, bata o açúcar e a manteiga ate que se chegue a um creme.
Adicione o ovo e bata ate que todos os ingredientes estejam incorporados ao creme.
Desligue a batedeira e adicione as farinhas e o bicarbonato de sódio. Mexa com o fouet, envolva a massa no filme plástico e leve para a geladeira por, pelo menos,1 hora.
Salpique um pouco de farinha de trigo em uma superfície limpa e fria e abra a massa.
Forre uma forma de 20cm, com fundo removível, com a massa. Volte a geladeira por mais 15 minutos. Forre a massa com uma folha de papel manteiga e, por cima, coloque grãos (pode ser arroz, feijão, o que você tiver) para evitar que a massa cresça mais do que queremos.
Asse no forno a 150 graus ate que a massa esteja corada. Retire o papel e jos grãos e asse por mais meia hora ou ate que a massa esteja com as bordinhas douradas.
Recheio:
Numa panela aqueça o creme de leite e a baunilha ate levantar fervura. Desligue o fogo e tampe a panela, deixando repousar por 10 minutos. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar ate obter um creme amarelo claro. Destampe a panela e leve ao fogo novamente ate que o creme volte a ferver. Despeje 2 col. De sopa do creme de baunilha a mistura das gemas e misture, para que as gemas fiquem na mesma temperatura do creme e não cozinhem. Junte o creme de gemas a panela com o creme quente e cozinhe em fogo médio/alto ate que o creme engrosse (aprox. 3 minutos). Retire o favo de baunilha e despeje o creme, ainda quente, sobre o chocolate picado e, por fim, junte 1 col. Sopa de manteiga em cubinhos. Deixe repousar por 2 minutos, ate que o chocolate derreta e, entao misture e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Fatie as bananas em rodelas finas e do mesmo tamanho e forre a massa. Despeje o creme de chocolate e alise a superfície. Leve a geladeira por 2 horas ou ao freezer por meia hora. Polvilhe cacau em pó e "beteavon"!

Fonte: Dulce Delight

Agora Conta Aquela do Russo, do Indiano e do Francês?

Sexta feira aqui em Israel já é final de semana. Pra quase todo mundo. Eu faço parte dos menos afortunados que trabalham no "final de semana errado". Nem ligo,acho até melhor, pois no domingo, que e dia útil aqui, eu tenho o dia livre para fazer várias coisas práticas, tipo ir no salão, mercado, shopping.
O problemas das minhas sextas feiras é que, por algum motivo obscuro e desconhecido, elas são sempre muito doidas. E não no bom sentido. No sentido mais creepy mesmo. Eu gosto de por a culpa no que eu chamo de "Friday Whitch". Ela é tipo um duende, uma bruxinha que aparece pra assombrar as minhas sextas com as mais bizarras surpresas. Sextas feiras no trabalho são sempre alucinantes. é sempre trabalho que não acaba mais, coisas que normalmente não tem problema algum, dão problemas inimagináveis e por ai vai. Essas coisinhas adicionadas a falta de noção dos habitantes daqui de Jewishland sempre fazem das minhas sextas o dia mais intrigante da semana. Ontem mesmo, por exemplo. Chego eu no trabalho e sou saudada com o já habitual "FAZENDA". Um dos meninos que trabalham comigo, o Sr. Fazenda, descobriu ha tempos atras que a palavra é a mesma na minha língua e na dele. Pronto. Todo dia, ao invés do convencional "Good Morning" ou "Boker Tov" (em hebraico), ouço um sonoro e amigável "FAZENDA!". Na primeira vez, revirei os olhos, bufei e reclamei algo em português  Hoje em dia, já aceno de volta e respondo com outro "FAZENDA!". Acho que o Sr. Fazenda faz isso porque ele não fala nada de inglês  NA-DA! Ele fala hebraico e a língua nativa dele. Inglês  que todo mundo usa no escritório e no mercado financeiro, o sujeito não aprendeu. Não o culpo. Cresceu num pais em uma época em que aprender inglês não era bem visto. Era até um insulto pra alguns. Enfim, o negocio é que o Sr. Fazenda ontem teve que ligar para um banco francês e foi atendido por um indiano que se apresentava como Jean Paul, naturalmente.
Mr. Bollywood falava aquele inglês macarrônico de quem sai de Mumbai pra viver na França. No sul da França. Se ainda fosse em Paris, onde a galera é mais receptiva à pratica do "English Speaking"...
 Sr. Fazenda grunhia umas poucas palavras que ele jurava serem em inglês  enquanto Jean Paul, do outro lado da linha, fazia o mesmo. Eu fiquei ouvindo, encantada. Quase peguei meu celular e filmei a cena, pra ficar vendo e revendo mais tarde. Pensei em oferecer ajuda, mas estava lotada de trabalho e não podia desgrudar os olhos da minha tela.
Quando eu acho que não da pra piorar, entra na sala o moço de TI, um cara que é terceirizado e, acredite se quiser, esse sim é israelense. Um sabra dos originais, que segura talheres com a mão fechada, come fazendo uma sinfonia e aboliu o uso de facas e guardanapos da vida dele. Apesar dos pesares, ele é um cara muito legal e todo mundo gosta dele por la, inclusive eu. Sr. TI oferece então ajuda ao Sr. Fazenda, que vê  por um instante, a luz no fim do túnel.
Sr. Fazenda só esqueceu de um detalhe: Sr. TI não só não fala inglês  como também não entende lhufas de mercado financeiro. Ficam, então  os três  Sr. Fazenda, Sr. TI e Sr. Bollywood, grunhindo e gritando ate que Sr. Fazenda desiste e começa a discutir em russo. Sr. TI A-DO-RA a ideia e passa a conversar em hebraico, enquanto Sr. Bollywood não vê outra saída a não ser responder tudo em hindi.
Ate agora nao sei se eles se entenderam, mas parece que sim! Incrível  S. Fazenda foi embora pra casa minutos depois feliz e confiante de que tinha arrasado no inglês.
Eu, que sai horas depois, cheguei em casa destruída mas, mesmo assim, fui recrutada para ir ao mercado com o Provador Oficial II comprar as coisas para o jantar de logo mais. Já eram mais de 10 da noite quando começamos os trabalhos na cozinha. O jantar saiu a meia noite e precisei acordar o meu casal preferido la pras 2 da manha (Provadora Oficial I e Provador Oficial II), que tinha apagado no sofá da sala, esperando ansiosamente pela sobremesa. Teve strogonoff de frango com batata palha (eeee!!!!) e torta de banana com chocolate (receita tirada daqui), que ficou absurda. Na minha opinião  essa ganhou o premio de melhor torta. Provadores Oficiais II e III concordaram, enquanto Provadora Oficial I torceu o nariz pra minha trabalhosa Pâte sucrée, feita sem rolo e sem batedeira (VITORIA!! heheheh). Tirei fotos só da torta - sendo montada, pronta e com a ganache já endurecida hoje de manhã (logico que a gente comeu mole mesmo, não rolava ficar esperando). Continuam péssimas, mas eu não tenho dotes fotográficos, sorry!

Pâte sucrée pronta, forrada com bananas embebidas em Rum

A torta ganhou um belo reheio de chocolate

E, por fim, já endurecida, no dia seguinte, como estrela do cafe da manha dos campeoes! 

Carb Free, Sugar Free e, Mesmo Assim, é a Melhor Cheesecake do Mundo!

Antes de mais nada, posso falar que eu tive uma surpresa MUITO boa? O blog teve mais de 200 visitas no primeiro dia...DUZENTAS!!! é muita coisa. Eu, sinceramente, estava esperando umas 20, 30. Sério mesmo. Por mais que essas 200 e poucas visitas tenham sido mera curiosidade das pessoas pra ver sobre o que eu estava escrevendo, é uma delicia saber que tem gente por ai que curte ouvir (nesse caso, ler) o que você tem pra dizer, que você não abre a boca só pra falar besteira e, mesmo que seja só besteira, e uma besteira gostosa de escutar, pra passar o tempo, afinal, nem tudo na vida tem que ser sério, certo? Acho justo eu dar uma agradecida geral - obrigada pelo dia de Katilce, continuem assim! eheh

Bom, voltando as vacas frias, vamos ao que interessa, né? Comecemos os trabalhos! Não sei o quanto você  ,que está lendo, me conhece (deve conhecer bem, já que, se veio parar hoje aqui, é porque provavelmente é meu amigo no Facebook), mas deve saber que eu moro sozinha há quase 3 anos, em Tel Aviv. Quer dizer, sozinha, não. Moro com uma amiga também carioca, das antigas, e um gaúcho. Durante a semana, ficamos muito pouco em casa, e quase não nos encontramos, mas, na sexta feira...a coisa muda! A casa fica sempre lotada, é um entra e sai de gente que eu juro pra vocês que já devem ter entrado desconhecidos aqui, atraídos pela bagunça e a gente nem percebeu e acabou socializando com os aleatórios. O rango aqui é meio que publico, então  toda sexta eu me enfio na cozinha depois de chegar do trabalho e faço alguma coisa maneira pra matar a fome da galera! As vezes, é algo simples, tipo frango grelhado. As vezes, eu saio inventando com o que tem em casa, por pura preguiça de descer na rua e comprar comida! E, é assim que nascem a maioria das criações mais gostosas! A que eu vou por agora, surgiu assim. A minha pessoa subindo pelas paredes atras de um doce e não tinha nada de descente pra comer, já que eu aboli os carboidratos da minha vida! Só que, a vontade era tao grande, que resolvi tentar adaptar uma receita de cheesecake convencional numa carb free...e deu MUITO certo - é a nova preferida da casa! Ah! Já vou avisando que a foto ta péssima  foi tirada pelo IPhone e, como vocês podem ver, não deu tempo de tirar uma foto da torta inteira - ela foi atacada antes!

Para o Cheesecake:

Óleo para untar

3 Potinhos de Cream Cheese, em temperatura ambiente (usei o Philadelphia Whipped, não sei se já chegou no Brasil mas, se não tiver, o normal também serve!)

1 Xicara (240ml) de Ricota sem Sal (Bati no mixer por um minutinho, para que ela ficasse com a consistência de um creme, deixa a massa mais leve e fofinha!

1 e 1/2 Xicara de substituto de açúcar (Usei o Stevia)

1/3 de Xicara de Creme de Leite

1 Col. Chá de Essência de Baunilha 

1 Col Chá de Suco de Limão

2 Ovos Grandes

3 Gemas

Para a Calda:

1 Potinho de Geleia St. Dalfour 

Como Fazer:

Pre-aqueça o forno a 200 graus. 

Na batedeira ou no mixer (fiz na mão, pra falar a verdade), bata em velocidade media o cream cheese, a ricota e o Stevia.

Separadamente, misture os ovos, as gemas, o creme de leite, a baunilha e o suco de limão.

Batendo no mixer em velocidade media, junte a mistura de cream cheese à mistura do creme de leite. Cuidado para não bater demais!

Coloque a mistura numa forma de 30 cm de diâmetro untada com óleo em banho maria, por 15 minutos. Depois, baixe a temperatura para 180 graus e deixe assar por 1 hora e 15, ou ate a torta crescer e ficar douradinha.

Abra a porta do forno e deixa esfriar por uma hora. Leve para a geladeira por, pelo menos, 8 horas.

*Eu não quis esperar e abri a torta ainda quente - estava horrível, com gosto de adoçante  Depois de gelar e por a calda, ficou maravilhosa. Ou seja, vale super a pena segurar a gula a esperar para comer mais tarde ou no dia seguinte! :)

 

** Coloca-se a torta para assar em banho maria, pois assim ela ira cozinhar igualmente por inteiro e não vai "craquelar" quando você tirar do forno!

Calda:

Essa calda é a parte mais fácil, mas é o que da o "up" na receita! é só dar uma esquentadinha na geleia e voilà....calda delicia prontinha!! Espere esfriar e jogue por cima da cheesecake, já gelada!

Muuuuito fácil e muito gostosa! Quem tentar fazer e quiser me mandar a foto com o resultado, vou adorar! Quero muitos feedbacks! Espero que gostem :)

Beijos.

Atendendo a pedidos!

Pois é, me convenceram a escrever um blog!
Na verdade, na verdade, já fazia um bom tempo que eu estava tomando coragem pra começar um blog, mas a falta de tempo e, principalmente, de um assunto pra escrever a respeito simplesmente não me deixava começar nada que eu acreditasse ser interessante o bastante para prender a atenção das pessoas.
Desde que eu me mudei para Israel, em 2010, muita gente me pede pra criar um blog e contar minhas estorias aqui na Terra Santa - Cada vez que conto os meus "causos" no Facebook vem uma enxurrada de comentários e curtidas e sempre chegam mensagens de amigos perguntando pelo tal do blog, que eu havia prometido anos atras! Bom, os pedidos aumentaram desde que eu passei a, além dos causos, também colocar fotos das comidas gostosas e dos pratos que eu invento por aqui. Então, uma perguntinha começou a martelar na minha cabeça:  'Por que não? "
Cozinhar sempre foi um hobby. Desde que eu me entendo por gente me lembro de gostar de comer, cozinhar e ver os outros (principalmente as vovós) cozinhando. Era daquelas que puxava uma cadeira e ficava grudada no fogão contando os segundos e acompanhando de perto o processo de ver ovos, farinha e açúcar se transformando num bolo delicioso!
Bom, por que então não misturar as duas coisas, duas paixões, e colocar tudo numa tela em branco (literalmente)? Venci a vergonha (ou medo??) de expor publicamente ideias, pensamentos e aventuras culinárias e...Vamos que vamos! Vai que, numa dessas, eu viro um blogueira famosa e conhecida, né? eheheh
Então, queridos, esse foi o primeiro post do meu blog "BaMitbach" ("Na Cozinha", em Hebraico) onde vou dividir receitinhas gostosas e contar as doideiras que eu vivo e vejo aqui nesse país que eu escolhi para chamar de lar (ui, que clichê!).
Entrem, leiam, comentem...sintam-se em casa e sejam bem-vindos! :)

Beijos,
Line.